冷库消毒检查

2013-10-11 11:06  [ ]  来源:  点击:  
冷库消毒检查
 
    库房和工具设备的卫生与消毒
    冷库的库房是进行食品冷加工和长期存放食品的地方,库房的卫生管理工作是整个冷库卫生管理的中心环节。
    在库房内,霉菌较细菌繁殖得更快,并极易侵害食品。因此,库房应进行不定期的消毒工作。运货用的手推车以及其它载货设备也能成为微生物污染食品的媒介,也应经常进行清洗和消毒。库内冷藏的食品,不论是否有包装,都要堆放在垫木上。垫木应刨光,并经常保持清洁。垫木、小车以及其它设备,要定期在库外冲洗、消毒。可先用热水冲洗,并用2%浓度的碱水(50℃)除去油污,然后用含有效氯0.3%~0.4%的漂白粉溶液消毒。

    加工用的一切设备,如秤盘、挂钩、工作台等,在使用前后也都应用清水冲洗干净,必要时还应用热碱水消毒。冷库内的走道和楼梯要经常清扫,特别在出入库时,对地坪上的碎肉等残留物要及时清扫,以免污染环境。
 

  • 中央空调风道不及时清洗所带来的危害
  • 冷库消毒剂和消毒方法
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