食品冷库设计

2013-08-25 07:28  [ ]  来源:  点击:  
食品冷库设计的一般要求 设计过程中各工种的配合   在进行食品冷库设计时,首先必须认真贯彻适用、经济,在可能的条件下注意美观的建筑设计方针;其次应满足食品冷藏的技术要求和卫生要求,做到技术先进、经济合理、安全适用、确保质量。
    食品冷库设计应在总结实践经验和科学实验的基础上,积极慎重地采用新技术、新工艺、新设备和新材料,使生产流程合理、节约能源、操作维修方便。
    一个完整的冷库设计应包括以下内容:
 一、土建设计
  土建设计包括建筑设计和结构设计两个部分。
  1.建筑设计
  整个冷藏企业的总体布置,冷库各组成的平、立、剖面图及其节点详图(包括它们的外部形状、装修、构造施工要求等)。
  2.结构设计
  冷库各组成部分承重结构的布置情况,构件类型的大小及构造作法(包括梁、板、柱、基础平面、剖面节点构造图)。
    二、工艺设计
    通过计算,选择制冷压缩机设备型号,确定制冷系统和各冷间的平、立、剖面布置图及施工安装大样图。
    三、给排水设计
    冷库库内外及冷库各组成部分的给排水管道布置的走向、设备布置及污水处理等。
    四、电气设计
    电气设计包括变、配电设计、照明设计和电气自动化设计。
    五、采暖通风设计
    采暖通风设计包括库内外的采暖通风系统,管道设计、构造安装等。
   在冷库设计工作中,工艺设计是主导,必须先行。根据各种不同类型的食品冷库的规模,确定各冷间的公称容积及各加工间、机器间、设备间的建筑面积,然后根据生产流程决定它们之间的相对位置,提出工艺对建筑的要求,建筑设计一般是在工艺平面布置方案基础上进行的;同样,水、电设计也是根据工艺要求而定的。
    因此,各工种必须在设计和施工期间,密切配合,才能做出一个比较理想的合乎实际的冷库设计。
第五节学习的内容、目的和方法
    一、学习的内容
    食品冷库是根据人工制冷科学技术的发展,研究和设计一个对易腐食品进行加工和低温贮藏专用的建筑空间,它包括库房、动力用房及其它附属建筑物。
      食品冷库建筑设计是受制冷工艺的影响和制约,它必须满足工艺流程的需要,方便生产,有利于节约能源,降低成本,并能为工人创造良好的劳动条件,因此它们之间的关系是非常密切的,学习的内容主要包括:
    (1)根据各种不同食品的冷加工工艺流程,结合城市规划对冷库总体设计的要求,既要避免污染,又要取得良好的交通运输条件;在建设用地的范围内,进行总体布置,合理布局,明确辖区,注意节约用地;
    (2)根据冷库的性质、规模,结合用地条件,当地建筑材料和施工水平,决定冷库的建筑结构形式,如单层还是多层,预制还是现浇,采用钢结构还是钢筋混凝土结构等;
    (3)根据各冷间的冷加工或冷藏容量,冷间的温、湿度条件,制冷方式和制冷设备的布置,货物堆装的方法及运输方式,决定各冷问的大小及其相互位置,使之成为一个有机结合的整体;    (4)根据冷藏、冻结设备、运输和堆装工具情况,提出对库房高度的要求,进行库内外的竖向设计;
    (5)根据各冷间的温、湿度条件,决定隔热、隔汽和防潮的具体要求。如外墙、屋顶采用什么材料作隔热层;隔热层要多厚、地坪采取什么防冻措施等;
    (6)视机器设备设置的平面位置及相关尺寸大小,有关管道穿墙与吊挂支架预埋时预留孔、预埋件的位置及尺寸大小等。
二、学习的目的
    制冷工艺专业与土建、水电关系密切,但均为不同的学科体系。   特别是涉及土建的内容多、面也广,因此本教科书就要叙述性地讲一些和制冷工艺设计有密切关系的内容,如食品冷库的总平面布置;平、立、剖面设计要求;隔热、隔汽、防潮处理等。
    根据国家制冷工艺专业培养的目标:“从事食品冷库装置设计,冷库技术管理(冷藏链技术服务)”的要求和分配比较多的在冷库设计、冷库工程安装、制冷技术服务工作人员的现实情况,学习食品冷库建筑的目的是:在于今后的工作,从事冷库设计或冷库维修时,能很好地和土建人员密切配合,能较准确地提出工艺对土建设计的要求和技术设计资料。
三、学习的方法
    食品冷库建筑设计是基本建设的一个组成部分,因此冷库建设必须符合多快好省的总原则,在冷库设计过程中,会碰到各种矛盾(如主观与客观的矛盾,工艺要求与土建的矛盾,建筑材料与结构形式的矛盾,工艺、建筑、水电各工种之间的矛盾等),因此考虑问题必须从各方面去看,不能只从单方面看,或者强调一方面的需要,要学会分析矛盾解决方法逐步掌握食品冷库设计的一般规律,为今后发展我国的冷藏事业作贡献随着信息时代的到来,冷库建筑设计从一张纸、一把尺、一支笔、一块橡皮过渡到计算机CAD绘图。冷库建设计是一门实践性很强的课程,学习时需要多看、多想、多做、多练。
 

  • 食品冷库的安全防火及卫生
  • 食品冷库建筑基本知识
  • 作者:http://www.qldqok.com     
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