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冷库温度波动不稳定的原因

2014-02-18 09:28 [大中小] 来源：点击：

冷库温度波动不稳定分析
    冷库库房温度由于种种原因不会衡定在一个值上，总是处于不停的波动中。冷库库温扰动引起库温波动的因素确实有很多。但总体上可分为两类。
    (1)非周期性的温度扰动冷库具有高周转性，库内经常会有进货和出货，库房开关门频繁，工作人员进出库提货等造成库房温度的波动。
    (2)周期性的温度扰动①气温的波动。如围护结构传热，从设计看围护结构传人库内的热量是很大，因为冷库的温度会与外界周围温度有一个温差，比如某低温库的库温是一30℃，而在夏季，外界的温度可高达30℃左右，之间的温差是60℃左右；而在高温库的温度是±O℃，在冬季外界气温又有可能达到一20℃左右，库内与外界的温差又在20℃左右，这种温度的不平衡，就导致了互相热量的传递，引起库温的波动。②贮存货物的放热。货物在冷库的贮存中，总是有潜热放出，尤其是在果蔬冷库中，由于要保持其活体性质，它们从而会产大量的呼吸热，肉类产品在贮存中也会释放一定的潜热，影响了库温的稳定。③冷风机的周期性除霜。在冷冻间由于低温高湿，冷风机上总是有结露和结霜的现象，风机管道上结霜对整个制冷系统来说，是直接影响制冷效果、加大能耗重要因素之一。所以冻结间要定时冲霜，以节省能源，但这会引起库温较大的波动。另外冷风机在正常工作条件下的周期性开停以及果蔬冷藏库通风换气也会引起库温波动。
    由于库温的波动直接影响冷藏货物的品质，因此研究各种周期性扰动对冷库温度波动的影响程度及如何将其有效的衰减，对提高食品的贮藏品质意义重大。

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