食品冷库建筑_西安冷水机组_低温盐水机组_超低温复叠机组

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食品冷库建筑

2013-04-26 07:10 [大中小] 来源：点击：

食品冷库建筑设计

隔离区包括危险品仓库、急宰间、工业油加工间、鱼料车间、腌制车间及污水处理等。

绿化与美化设施围墙、绿化、宣传板、花圃、喷泉、水池等建筑小品。

影响总平面布置的因素

总平面设计牵涉面比较广，因此影响的因素也比较多，设计中必须全面考虑各个因素的不同影响，分清主次，统一解决，同时这些影响因素也和各种不同性质、规模的食品冷库的具体条件和技术发展有关，且在不断变化发展。

对总平面影响较大的有下面一些因素：

(1)生产工艺流程食品冷库作业是连续生产的企业，从原料一加工整理一冻结一冷藏一出库都是连续流水的过程、为保证生产过程中线路短捷和无逆向交叉、把各建筑物和构筑物的位置定下来，这是总平面布置的首要任务，由于鱼、肉食、蛋的工艺流程各不相同，故各种不同类型冷库的总平面布置不尽相同。

(2)运输方式冷库生产运输方式对总平面布置的影响较大，同时对冷库的经营管理条件，基建投资、用地等也有显著影响。如铁路运输影响到厂址的确定要靠近铁路接轨点，用地大，且要平整。如以水运为主，则要接近码头。

(3)地形地质和气象条件地区的气候、工程地质和地形对总平面布置的影响也很大、如主导风向决定了厂址位置及各建筑物、构筑物之间的相对位置，地耐力和地下水位会影响主库的布置、地形对总平面布置尤为突出，冷库的生产流程多在一个平面上进行，如地形坡度大、则平整地形的土方量就大。

(4)卫生与防火要求平面布置必须保证防火间距，及一定的方位，以利于防火，为保证食品的卫生条件，对有污染的锅炉房、煤场、鱼类腌制池，鱼类加工厂下脚料堆场等和食品库要有一定的卫生防护距离。

(5)符合城市规划的要求应与城市整体面貌相协调，特别是建在市区内的冷库必须与周围环境和建筑相适应。

影响总平面布置的因素还很多，如动力供应条件、施工条件，冷库发展规划等对冷库总平面都有不同程度的影响。但对总平面布置影响最大的是生产工艺流程和运输方式。

(四)总平面布置的基本要求

(1)首先必须满足生产工艺的要求，保证生产流程的连续性，将所有的建筑物、构筑物、道路、管线等按生产流程进行联系和组合，尽量避免作业线的交叉和迂回运输。水产品生产工艺流程如图2—23所示，肉类生产工艺流程如图2—24所示。

从水产品和肉类生产工艺流程可知冷库的主要生产流程多为横向生产线路，且多在同一个生产面上完成，同时这条生产线路多与铁路、河流线垂直或平行。

(2)冷库是一个吞吐量比较大的工业企业，因此必须要有方便的运输设备和合理的运输路线，为满足生产要求，必须结合冷库货源进入与成品运出的具体

情况下正确选择运输方式，如中小型冷库多以公路运输为主，大型的水产、肉类冷库多以铁路运输为主，有些水产冷库还以水运为主，要合理组织运输线路，使其最短捷，无交叉和反复运输现象，并尽可能避免人流和货流的交叉。

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食品冷库的安全防火及卫生

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