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食品冷库的分类和组成

2013-08-12 06:48 [大中小] 来源：点击：

食品冷库的分类和组成
冷库的分类方法很多，目前，我国按冷库的使用性质和冷库的建设规模来分类；国外有根据建筑特点，防火等级或库温高低来进行分类。
按食品冷库的使用性质分类

生产性冷库

生产性冷库主要建在食品产地附件（鲜活货源的运输距离不大于100km）、货源较集中的地区或渔业基地，通常作为肉内联合加工厂、鱼品加工厂、乳品加工厂等企业的一个组成部分。
       这类冷库配有相应的屠宰间、理鱼间或整理间。设有较大的冷却、冻结能力和一定的冷库容量，食品在此进行冷加工后，经过短期贮存即运往销售地区、直接出口或、
由于他的生产方式是零件整出，并要求建在交通方便的地区，为了便于冻肉。冻鱼外运，商业系统、水产系统对1500t以上的生产性冷库均配备适当的制冰能力和冰库。
2、分配性冷库
   分配性冷库主要建在大中城市，人口较多的工矿区及水陆交通枢纽，专门贮藏经过冷加工的食品，以供调节淡旺季节，保证市场供应，执行出口任务和长期贮备之用。
   它的特点是冷藏量大，冻结能力较小，仅用于外地调入冻结食品，在运输过程中软化部分的再冻及当地小批量生鲜食品的冻结。
   由于这类冷库的冷藏量大，进出货比较集中，故要求库内运输流畅，吞吐迅速，建在交通运输比较方便的地区。商业系统的分配性冷库也包括一些以中转和贮备为主的冷藏库

中转性冷库

中转性冷库这类冷库主要是指建在渔业基地的水产冷库，它能进行大批量的冷加工，并可在冷藏车、船的配合下，起中转作用，向外地挑拨或提供零售性冷库一般建在工矿企业或城市的大型副食品商店或菜场内，它能进行大批量的冷加工，并可在冷藏车、船的配合下，起中转作用，向外地挑拨或提供出口。
按结构类别分类

土建冷库

土建冷库时目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。
建筑物的主体一般为钢筋混泥土框架结构或者混合结构。
土建冷库的围护结构属重体结构，热情性较大，室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面温度受太阳辐射引起的昼夜温度波动，在围护结构中衰减较大，故围护结构内表面温度波动就相应较小，库温也就易于稳定，耗冷量较少。