高，低温冷藏间

2013-05-16 07:43  [大 中 小]  来源：  点击：  
高，低温冷藏间
    (1)冷却物冷藏间(又称高温冷藏间)  室温为一2～4℃左右，相对湿度85％～95％，根据贮藏食品的不同而异。
    它主要用于贮藏经过冷却的鲜蛋、果蔬，由于新鲜果蔬在贮藏中仍有呼吸作用，库内除保持合适的温湿度条件外，还要引进适量的新鲜空气。如贮藏冷却肉，贮藏时间不宜超过14～20d。
    (2)冻结物冷藏间(又称低温冷藏间)  室温为一25～一1 8℃，相对湿度95％～100％，用于较长期的贮藏冻结食品。
    在国外的普通冻结物冷藏间一般控制在一25℃，专业冻结物冷藏间温度可降至一30～一28℃；贮藏金枪鱼用冷藏间室温为---60～一45℃，即所谓超低温冷藏间。
    (3)冰库(贮冰间)  冰库温度为一4℃(盐水制冰)或一1 0℃(快速制冰)，冰库一般设于主库靠制冰间和出冰台附近，也有与制冰间一起单独建造；水产冷库若制冰间设在顶层时，冰库多设在制冰间的下层。冰库内壁要设护壁，保护墙壁不受冰块的撞击。    ’
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