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食品冷库的结构的特点

2013-05-15 07:33 [大中小] 来源：点击：

食品冷库的结构的特点

1．冷库既是工厂又是仓库

冷库不仅是个储藏食品的仓库，而且是食品冷加工的生产性厂房，它必须满足各种不同食品冷加工生产工艺流程的合理要求，同时与库内外的运输条件、包装规格、托板(货架)大小、货物堆装方式、设备布置等有关，这种仓库是一种低温仓库。

2．隔热

冷库库房内的温度，一般较库外温度低(北方的冷却物冷藏间在冬天除外)，而且受外界和内部环境温度波动的影响。

一方面库外环境温度是随着自然界气温的变化而变化的。如每天昼夜气温变化，每年春、夏、秋、冬四季气温的变化，因此库外环境经常处于周期性温度波动之中；另一方面，因制冷设备的开关、库门的开启、货物的进出也会使库内的温度产生波动，这时需用制冷方法来补充库房所需的冷量。为了减少冷量的损耗，必须阻挡外界热量通过冷库库房的外围护结构进入库内，因此冷库建筑的围护结构必须设置具有适当隔热能力的隔热层，即隔热层要有一定的厚度和连续性。

3．隔汽和防潮

冷库的围护结构设置了隔热层可以减少热量的传递，但在热量传递过程中，大气中的水蒸气也是随着温度的不同而从高温侧传到低温侧(即由水蒸气分压力高的一侧传到水蒸气分压力低的一侧)。当水蒸气通过围护结构时，会在围护结构的材料孔隙中凝结成水分。水分遇冷则结成霜或冰，使材料的热导率大大增加，隔热材料失去了它的隔热性能，严重时会破坏冷库的围护结构。因此，在隔热材料的热面侧必须设置隔汽层、为了防止屋面水、地下水、地面水、使用水渗入库内的隔热层，设置防潮层也是十分必要的。

4．冷桥

目前，冷库库房的隔热构造大多采用内隔热的施工方法，在构造上必然存在许多“冷桥"(即传递热量的桥梁)。

为了防止热量的传递影响库房温度的稳定性和防止建筑结构的损坏，在设计、施工和使用时，必须注意尽可能减少“冷桥”，在出现“冷桥”的地方，必须加以处理和预防。

5．门、窗、洞

为了减少库房内外温度和湿度变化的影响，冷库库房一般不开窗，门、洞也尽量少开。因此要求工艺、水、电等设备管道尽量集中，减少开洞个数。

门是冷库库房货物进出的必要通道，但也是库内外空气热湿交换最显著的地方，由于热湿交换使门的周围产生凝结水，遇冷结成霜或冰，多次频繁的进出、冻融的交替作用，使门附近的建筑结构材料受破坏，故在门的周围必须采取措施，如加设风幕、电热丝、门套(门斗)和门帘等。

6．辐射热

为了减少太阳的辐射热，冷库库房外表面的颜色要用浅色(如白色、乳白色、银灰色等)，围护结构的外表面应平整光滑，有利于反射防热，尽量避免大面积的

西晒，如必须朝西可采用遮阳的方法，屋顶设架空通风层，减少太阳辐射热直接通过屋面传人库房，影响库房温度。。

7．地坪防冻

由于低温库房的温度常年低于摄氏零度以下，若库房地坪下的土壤得不到足够热量的补充，温度会逐渐下降，以致产生地坪下土壤冻涨而引起地坪冻鼓或

地基冻鼓现象，危及建筑、结构安全，因此低温冷库的地坪，除了设置防潮、隔热层外，还要采取地坪防冻的措施，使地坪下的土壤保持在O℃以E。